這個(gè)正在持續(xù)升溫的行業(yè)，恰恰與溫度密切相關(guān)——速凍食品市場(chǎng)，層出不窮的預(yù)測(cè)報(bào)告顯示該行業(yè)業(yè)績(jī)的大飛躍。無(wú)需任何商業(yè)敏銳度，就能意識(shí)到對(duì)于速凍食品生產(chǎn)商及他們的包裝供應(yīng)商們來(lái)說(shuō)，發(fā)展的春風(fēng)已拂面而來(lái)。到超市、便利店逛逛就能知道速凍食品市場(chǎng)的春風(fēng)早就是潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲了，不值得大驚小怪。
從北京到布魯克林：速凍食品市場(chǎng)持續(xù)升溫
全球市場(chǎng)調(diào)研專家Research & Markets的一份新的調(diào)研報(bào)告預(yù)測(cè)，2016年到2020年期間，歐洲速凍食品市場(chǎng)的復(fù)合年均增長(zhǎng)率將達(dá)到3.87%。無(wú)獨(dú)有偶，另一份來(lái)自Hexa Research的獨(dú)立調(diào)研顯示速凍食品的最大市場(chǎng)在北美，而歸功于日益提高的可支配收入及城市化程度，速凍食品消費(fèi)增速最快的市場(chǎng)無(wú)疑在中國(guó)和印度。
行業(yè)升溫的動(dòng)力
細(xì)究行業(yè)升溫的原動(dòng)力，首先還是快速的生活節(jié)奏。消費(fèi)者越來(lái)越傾向于選擇快速且方便的食品。還有一個(gè)原因，絕大多數(shù)國(guó)家，包括更為開(kāi)放的西方發(fā)達(dá)國(guó)家，一日三餐的料理任務(wù)仍主要由女性負(fù)擔(dān)，與新興經(jīng)濟(jì)體城市化程度及可支配收入的提升一樣，全球工作女性的數(shù)量也呈持續(xù)上升趨勢(shì)，料理三餐的主要負(fù)責(zé)人無(wú)暇兼顧這份工作，也最終促成了速凍食品市場(chǎng)的增長(zhǎng)。
注意要點(diǎn)
速凍食品的包裝供應(yīng)商們有幾個(gè)方面的考量，行動(dòng)的口訣為“既要俏又要穩(wěn)”：
設(shè)計(jì)新穎 吸引消費(fèi)者注意，購(gòu)買商品，這是消費(fèi)品包裝設(shè)計(jì)的一大要?jiǎng)?wù)；
便利為上 如果速凍食品市場(chǎng)成長(zhǎng)的首要原因是人們現(xiàn)代生活方式以及零星的時(shí)間，包裝供應(yīng)商在設(shè)計(jì)包裝時(shí)需要牢記設(shè)計(jì)需要方便消費(fèi)者食用；
信息齊全 作為食品，必要的營(yíng)養(yǎng)成分、食品原料、產(chǎn)品追溯信息到最佳使用日期等都需要賦在產(chǎn)品包裝上；
用材安全 包裝材料是否適合食品包裝？能否在生產(chǎn)、冷凍過(guò)程中走完全程？而速凍食品的眾多種類——尤其是即食餐——一般為微波爐直接加溫處理，包裝材質(zhì)的選擇需要慎重。另外一方面，我們也不能忘了，環(huán)保是也是全球的一大訴求。
進(jìn)階：包裝作為產(chǎn)品創(chuàng)新的一部分
速凍食品，包括即食餐的便利度可通過(guò)包裝提升。耐熱的托盤(pán)式包裝已經(jīng)是市場(chǎng)中常見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)配置。但是我們還是期待更加便利的包裝，微波爐碗、碟或者甚至是可食用包裝？通過(guò)包裝的設(shè)計(jì)，可以將食品的組成部分——米飯跟菜、肉分開(kāi)。比如，抗菌包裝及時(shí)間溫度指示標(biāo)貼可以幫助消費(fèi)者更好地感知產(chǎn)品的安全性。
在包裝便利度上，越是具有創(chuàng)造力的供應(yīng)商們，在市場(chǎng)上越具發(fā)展?jié)摿?。他們將獲得更多的市場(chǎng)份額，并且進(jìn)一步促成速凍食品市場(chǎng)的增長(zhǎng)。
有多少挑戰(zhàn)？
挑戰(zhàn)無(wú)處不在，速凍食品市場(chǎng)也不例外。即使拒絕食用速凍食品的消費(fèi)者已經(jīng)不多了，但是關(guān)于速凍食品的健康問(wèn)題卻是屢被提及，將速凍食品污蔑為懶惰的象征的聲音更是不絕于耳。食品生產(chǎn)商或者包裝供應(yīng)商應(yīng)該共同努力消除這部分消費(fèi)者的疑慮。市場(chǎng)就在那，剩下的就看包裝供應(yīng)商們?nèi)绾我园b創(chuàng)新應(yīng)對(duì)了。
